Lagenweine

Unsere bis zu 60 Jahre alten Reben wachsen auf ausgesuchten Böden. Wir pflegen die Rebstöcke intensiv und reduzieren den Ertrag mehrmals auf bis zu 30 l/ar: So erzeugen wir ausdrucksstarke Weine mit großem Lagerpotenzial bis zu 15 Jahren. Die Rotweine reifen in kleinen und großen Holzfässern. Anschließend füllen wir sie unfiltriert ab. Unsere Weißweine vergären und reifen überwiegend in großen Holzfässern.

Nehmen Sie sich Zeit für den Genuss!

ORTSWEINE

Wie der Name schon verrät: Orte machen unsere Ortsweine so besonders. Sie spiegeln die Lagen einer ganzen Ortschaft. Die Erträge unserer bis zu 35 Jahre alten Reben verringern wir auf bis zu 50 l/ar. Die Rotweine werden auf der Maische und ausschließlich mit weinbergseigenen Hefen vergoren. Danach bauen wir die Rotweine gänzlich, die Weißweine überwiegend in großen und kleinen Holzfässern aus.

Dank unserer bis zu 35 Jahre
alten Reben kommen die Pure-Weine
besonders charakterstark daher.

PURE

Natur pur – unsere Naturell-Weine sind unfiltriert, ungeschwefelt und ohne jegliche Zusätze. Dank unserer bis zu 35 Jahre alten Reben kommen die Pure-Weine besonders charakterstark daher. Alle Rot- und Weißweine werden auf der Maische und ausschließlich mit weinbergseigenen Hefen vergoren. Anschließend reifen die Rotweine in großen und kleinen Holzfässern, die Weißweine zum Teil auch in Amphoren. Purer Geschmack eben!

Mit Kopf und Bauchgefühl schaffen wir Weine,
die begeistern. Auch an der Basis.

BASISWEINE

Unsere Basisweine sind unsere Visitenkarte. Sie bieten einen guten Einstieg in die Knauß’sche Weinwelt. Dabei haben Sie eine Auswahl an sortenreinen und klar ausgebauten Weiß-, Rosé- oder Rotweinen. Nehmen Sie sich Zeit für den Genuss! Mit Kopf und Bauchgefühl schaffen wir Weine, die begeistern. Auch an der Basis.

SCHAUMWEIN & CO

Zum Anstoßen empfehlen wir unsere Schaumweine, die wir ganz traditionell in Flaschen gären. Für die Versektung verwenden wir die Methode der Champagner-Herstellung. Die Flaschen liegen mindestens 12, teilweise bis zu 48 Monate auf der Hefe.

Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

Sauvignon blanc
Sauvignon blanc

2016 | trocken | Württemberg

Der Sauvignon blanc präsentiert sich in einem hellen Strohgelb und lässt eine mittlere Schlierenbildung an der Glaswand erkennen.
Die Nase ist zu Beginn geprägt von einem angenehmen grünen Aroma, das an Stachelbeeren und Brennnesseln erinnert. Im zweiten Anlauf zeigen sich tropische Anklänge, vor allem Maracuja bringt weitere Finesse ein. Dezent mineralische Noten von nassem Stein folgen.
Am Gaumen überzeugt ein feiner Säurelift. Zitrusfrüchte wie Grapefruit sind die ersten Eindrücke. Dann finden sich wieder Stachelbeeren, zudem Granny Smith – ein Hauch von Pfirsich rundet den Reigen ab.
Ein sehr frischer Vertreter der Rebsorte, der mit einem guten Trinkfluss ausgestattet ist und so stets Lust auf den nächsten Schluck macht.

Empfohlene Trinktemperatur 8 °C

Speisenempfehlung Gedünstetes Gemüse, Salate mit Orangenspalten und Nüssen, Avocado mit Shrimps

Lage Strümpfelbach Nonnenberg, Beutelsbach Altenberg

Alter der Reben 7 – 12 Jahre

Boden Stubensandstein & Bunter Mergel

Trinkreife 2017 – 2019

Ortsweinweiß

Riesling Schnait

Riesling Schnait

Riesling Schnait
Riesling Schnait

2016 | trocken | Württemberg

Der Riesling präsentiert sich in einem hellen Strohgelb mit grünen Reflexen.
Im Duft ein sehr mineralisch geprägter erster Eindruck, der an nassen Stein erinnert. Dann folgen Aprikose, getrocknetes Gras und ein Hauch Baumblüten. Mit Sauerstoffkontakt lässt sich auch reifer gelber Apfel entdecken.
Am Gaumen punktet das strukturgebende Säurerückgrat, das in perfekter Balance mit dem Körper steht.
Zuerst erscheinen Zitrusfrüchte wie Limette und Orangenzeste. Sehr pikant -pfeffrige Anklänge folgen mit einem Hauch Anis im Abgang, was insgesamt einen sehr vielschichtigen Eindruck hinterlässt.
In der Nase präsentiert sich der Wein momentan noch etwas verschlossen. Doch nach einiger Zeit im Glas zeigt dieser Schnaiter Riesling bereits jetzt sein ganzes Entwicklungspotenzial. Er überzeugt als ein vorzüglicher Essensbegleiter mit moderatem Alkoholgehalt.

Empfohlene Trinktemperatur 8 °C – 9 °C

Speisenempfehlung Salat mit Orangenspalten, Fischgerichte mit Zander oder Meeresfrüchtesalat

Lage Schnait Altenberg & Burghalde

Alter der Reben 18-25

Boden Stubensandstein, Bunter Mergel & Kieselsandstein

Trinkreife 2017 – 2020

Ortsweinweiß

Altenberg Schnait

Altenberg Schnait

Altenberg Schnait
Altenberg Schnait

2016 | trocken | Württemberg

Im Glas zeigt sich ein helles Goldgelb sowie eine hohe Schlierenbildung.
Im Duft finden sich typische Rieslingaromen: Allen voran dominiert Steinobst wie Aprikosen; auch Birnen lassen sich entdecken. Ein feiner Eintrag von Anis und kräutrigen Nuancen ergänzt das exquisite Bouquet.
Am Gaumen präsentiert sich der Lagenwein sehr druckvoll.
Die messerscharfe Säure tänzelt angenehm auf der Zunge.
Zu Beginn frische Limetten, auch Eindrücke von Steinobst kommen wieder.
Pikante Noten von Ingwer setzen dazu einen faszinierenden Kontrapunkt.
Zusätzlich begeistert das salzig-mineralische Finish.
Ein opulenter Riesling, der dennoch sehr präzise und elegant wirkt. Diese ideale Kombination macht ihn zu einem hervorragenden Speisenbegleiter.

Empfohlene Trinktemperatur 9 °C – 10 °C

Speisenempfehlung Austern, asiatische Gerichte wie z. B. Wokgemüse mit Garnelen, Pasta mit Lachs & Zitrone

Lage Schnait Altenberg

Alter der Reben 27 Jahre

Boden Obere bunte Mergel & Stubensandstein

Trinkreife 2017 – 2021

Lagenweinweiß

Lemberger Strümpfelbach

Lemberger Strümpfelbach

Lemberger Strümpfelbach
Lemberger Strümpfelbach

2016 | trocken | Württemberg

Der Wein läuft in einem mittleren Rubinrot in das Glas und zeigt einen breiten wässrigen Rand.
Die Nase begeistert mit einem fein-würzigen Aromenspiel.
Lorbeer und schwarzer Pfeffer finden sich im Auftakt.
Danach übernehmen die fruchtigen Komponenten wie Herzkirschen und Brombeeren das Ruder.
Das noch jugendliche Tannin steht mit dem Säurerückgrat in perfekter Balance, was für ein harmonisches Mundgefühl sorgt.
Der Gaumen spiegelt den Duft des Weines mustergültig wider.
Gewürznelken, Lebkuchen und pfeffrige Noten zu Beginn. Sauerkirschen und Heidelbeeren vervollständigen den rebsortentypischen Eindruck.
Ein Strümpfelbacher Ortswein aus der württembergischen Paraderebsorte, der ein vielschichtiges und gehobenes Trinkvergnügen verspricht.

Empfohlene Trinktemperatur 16 °C

Speisenempfehlung Spaghetti alla carbonara, Sauerbraten mit Lebkuchensoße, Rinderrouladen

Alter der Reben 10-20 Jahre

Boden Bunter Mergel & Gipskeuper

Trinkreife 2017-2020

Ortsweinrot

Grau Weiße Reben

Grau Weiße Reben

Grau Weiße Reben
Grau Weiße Reben

2016 | trocken | Württemberg

Der optische Eindruck erinnert an ein mittleres Strohgelb mit grünen Reflexen.
Dem Glas entströmt der Duft eines bunten Früchtekorbes: reifer gelber Apfel, Birne und ein Hauch tropischer Früchte wie Ananas machen den Auftakt. Es folgen Baumblüten, darunter Lindenblüten und eine Andeutung von Bergkräutern. Nach einiger Zeit offenbaren sich auch Noten von Muskatnuss.
Am Gaumen punktet die cremige Textur, die das straffe Säuregerüst bändigt – alles ist wohlbalanciert in den druckvollen Körper eingepackt und hinterlässt ein angenehmes Mundgefühl. Zuerst zeigt sich Limette, auch das Kernobst der Nase wird perfekt widergespiegelt. Das salzige Finish bleibt sehr lange haften und sorgt für weitere Vielschichtigkeit.
Eine weiße Cuvée, die mit einem großartigen Preis-/Genussverhältnis und mit ihrer Komplexität überzeugt.

Empfohlene Trinktemperatur 8 °C

Speisenempfehlung Gedünsteter Fisch, Quiches und Salate mit Hähnchenbruststreifen

Lage Strümpfelbach Nonnenberg, Beutelsbach Altenberg, Schnait Altenberg

Alter der Reben 6-16 Jahre

Boden Stubensandstein, Kieselsandstein & Bunter Mergel

Trinkreife 2017-2020

Ortsweinweiß

Altenberg Beutelsbach
Altenberg Beutelsbach

2016 | trocken | Württemberg

Der Wein läuft in einem kräftigen Strohgelb in das Glas und ist mit einer hohen Viskosität ausgestattet.
Es entströmt ein rebsortentypischer Duft von schwarzen Johannisbeeren.
Dann folgen getrocknete Bergkräuter, zarte nussige Anklänge und ein Hauch von Karamell. Mit längerem Sauerstoffkontakt offenbart sich eine interessante Andeutung von Minze, die das Bouquet abrundet.
Die cremige Textur gleitet den Gaumen vollständig aus. Eine fein ziselierte Säure fügt sich perfekt in dieses Gerüst ein. Im Auftakt gefallen Eindrücke von Zitronen und Mandarinen sowie grünen Stachelbeeren; auch Johannisbeeren tauchen wieder auf. Würzige Noten von weißem Pfeffer bilden dazu eine attraktive Ergänzung. Im Abgang findet sich eine Spur von Walnüssen, bevor das pikante Finale einen spannenden Schlusspunkt setzt.
Ein sehr hochwertiger Sauvignon blanc, der sein ganzes Potenzial bereits im jungen Stadium erahnen lässt. Er wird von weiterer Flaschenreife profitieren.

Empfohlene Trinktemperatur 9 °C – 10 °C

Speisenempfehlung Salate mit Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol, gebratener Fisch sowie zu Sushi

Lage Beutelsbach Altenberg

Alter der Reben 14 Jahre

Boden Kieselsandstein

Trinkreife 2018 – 2021 | im jungen Stadium karaffieren

Lagenweinweiß

Wohlfahrtsberg Löwenstein

Wohlfahrtsberg Löwenstein

Wohlfahrtsberg Löwenstein
Wohlfahrtsberg Löwenstein

2015 | trocken | Württemberg

Der optische Eindruck erinnert an ein mittleres Rubinrot mit einem gedeckten Kern.
Es ist eine hohe Viskosität erkennbar.
Im Auftakt entströmen dem Glas florale Anklänge wie Veilchen.
Dann folgt ein Früchtekorb gefüllt mit Beeren: Heidelbeeren, Preiselbeeren und reife Brombeeren – danach offenbaren sich würzige Noten mit einem Hauch von Zedernholz. Zum Schluss vervollständigt Eukalyptus den komplexen Eindruck des Duftes.
Das noch prägnante aber feinkörnige Tannin wird von einem filigranen Säurelift getragen.
Am Gaumen zu Beginn wieder Heidelbeeren, Cranberrys und etwas Kirsche.
Dann erscheinen pikant-pfeffrige Noten sowie Bitterschokolade, die sehr lange nachhallt.
Nach einiger Zeit kommt auch hier Eukalyptus zum Vorschein.
Ein eleganter Vertreter der Rebsorte Lemberger, der als exzellenter Speisenbegleiter eine besonders gute Figur macht.

Empfohlene Trinktemperatur 16 °C – 17 °C

Speisenempfehlung Schwäbischer Rostbraten, nicht zu kräftige Wildgerichte wie Geflügel, für
Experimentierfreudige auch gerne als Dessertbegleitung wie z.B. zur dunklen Mousse au Chocolate mit Orangenspalten

Lage Löwenstein Wohlfahrtsberg

Alter der Reben 35 Jahre

Boden Gipskeuper & untere bunte Mergel

Trinkreife 2017 – 2021

Lagenweinrot

Altenberg Schnait

Altenberg Schnait

Altenberg Schnait
Altenberg Schnait

2015 | trocken | Württemberg

Im Glas zeigt sich ein mittleres Rubinrot. Zusätzlich erscheint eine hohe Schlierenbildung.
Im Duft halten sich die Frucht und würzige Noten die Waage.
Zu Beginn Walderdbeeren und Holunder – dann folgen Wachholderbeeren, etwas Sandelholz und zum Schluss ein Hauch floraler Anklänge, die sich mit Sauerstoffkontakt intensivieren.
Am Gaumen wirkt der Lemberger trotz seiner Fülle sehr saftig und trinkanimierend.
Das jahrgangstypisch exzellent ausgereifte Tannin bildet ein solides Gerüst, in das sich die Säure perfekt einbettet.
Reife Schlehen im Auftakt, etwas Brombeere und ein Touch von Bittermandeln. Im Rückgeschmack zeichnen sich dezent Lorbeeren und Wachholderbeeren ab.
Bleibt sehr lange haften.
Ein Lagenwein mit ausgezeichneter Griffigkeit, der bereits im jungen Stadium zeigt was diese Rebsorte zu leisten vermag. Entweder solo als Meditationswein oder zu gehaltvollen Speisen genossen, wird er von weiterer Flaschenreife profitieren.

Empfohlene Trinktemperatur17 °C

Speisenempfehlung Zahlreiche Schmorgerichte wie Ochsenbäckchen, gegrilltes Steak, kräftige Wildgerichte

Lage Strümpfelbach Nonnenberg, Beutelsbach Altenberg, Schnait Altenberg

Alter der Reben 27 Jahre

Boden Stubensandstein

Trinkreife 2018 – 2022 | im jungen Stadium karaffieren

Lagenweinrot

Altenberg Strümpfelbach

Altenberg Strümpfelbach

Altenberg Strümpfelbach
Altenberg Strümpfelbach

2015 | trocken | Württemberg

Der Rotwein präsentiert sich in einem kräftigen Rubinrot und verfügt über eine hohe Schlierenbildung.
Im Auftakt entströmt der Duft von Pflaumen und etwas Dörrobst; dann präsentieren sich zarte Röstaromen von Mokka und Bitterschokolade.
Mit Sauerstoffkontakt lassen sich auch dezente Eukalyptusnoten entdecken.
Der gut gebaute Körper wird durch das ausgeprägte Tanningerüst im Zaum gehalten.
Die gekonnt integrierte Säure sorgt für eine sehr präzise Struktur. Alle Komponenten befinden sich in Balance.
Am Gaumen erscheinen zuerst Backpflaumen, danach würzige Noten von Lorbeer und Wachholder. Im nicht enden wollenden Finish tauchen wieder Kaffee und Bitterschokolade auf – ein mineralischer Touch verleiht dazu den letzten Schliff.
Eine hochkarätige Cuvée, die die Fülle des Merlot mit der charakteristischen Kräutrigkeit des Lembergers musterültig vereint.
Prädestiniert als idealer Meditationswein oder als hochwertiger Speisenbegleiter zur kräftigen Küche.

Empfohlene Trinktemperatur

17 °C
Speisenempfehlung Lammgerichte, Schmorbraten

Rebsorten Lemberger, Merlot & X

Lage Strümpfelbach Altenberg

Alter der Reben 12-24 Jahre

Boden Untere bunter Mergel & Stubensandstein

Trinkreife 2017 – 2023 | im jungen Stadium karaffieren

Lagenweinrot

Sonnenberg Chardonnay

Sonnenberg Chardonnay

Sonnenberg Chardonnay
Sonnenberg Chardonnay

2015 | trocken | Württemberg

Im Glas zeigt sich ein mittleres Goldgelb sowie eine hohe Viskosität.
Die Nase erinnert im Auftakt an Äpfel und Mirabellen.
Dazu gesellen sich eine feine Honigwürze und tropische Früchte wie Bananen.
Auch getrocknete Kräuter und Heu lassen sich ausmachen. Butterscotch und ein Hauch von Röstaromen, die sich nach einiger Zeit im Glas intensivieren, schließen das vielfältige Aromenprofil ab.
Am Gaumen überzeugt der kräftige Körper mit einer ausgezeichnet integrierten Säure.
Der Wein wirkt in sich ausbalanciert und ruhig.
Zu Beginn der Eindruck von Äpfeln und Dörrobst, vor allem getrocknete Aprikosen.
Die reife Banane erscheint wieder, zudem lassen sich Walnüsse entdecken.
Im nicht enden wollenden Abgang finden sich sehr salzige Noten.
Ein muskulöser und dennoch ausgewogener Chardonnay, der von weiterer Flaschenreife profitieren wird.

Empfohlene Trinktemperatur 10 °C

Speisenempfehlung Pasta mit Sahnesauce, Racelette, Saté-Spieße sowie gegrillter Fisch und helles Fleisch

Lage Beutelsbach Sonnenberg

Alter der Reben 17 Jahre

Boden Stubensandstein

Trinkreife 2017 – 2022 | im jungen Stadium karaffieren

Lagenweinweiß

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